2002年，14岁的文咏珊在逛街时被星探发现而进入演艺圈，此后开始接拍各种广告和音乐录影带的拍摄。
2007年，文咏珊参演个人首部电影《十分爱》，并在片中饰演大力的前女友；随后，与罗仲谦、温雅妍合作出演了青春偶像剧《过渡青春》 。
2008年，文咏珊与Angelababy共同创建潮牌“CHOICE”，成为香港潮流杂志《东TOUCH》明星设计师；同年，与江若琳搭档主演了彭顺执导的爱情喜剧片《爱斗大》；8月，与邓丽欣、贾晓晨、陈伟雄联合主演了陈庆嘉执导的喜剧爱情片《内衣少女》，在片中饰演恋爱经验甚丰富的好姐妹Donut。
2009年，文咏珊签入黎明的百仕活经纪公司，同年在黎明演唱会上担任演唱嘉宾；2月，与江若琳、何浚尉、徐正曦联名主演了彭顺执导的爱情片《爱情故事》，并在片中饰演自小跟妈妈靠卖鱼为生，个性内向的小樽。
2010年，文咏珊与黎明搭档主演了郭子健执导的奇幻爱情片《为你钟情》，在片中饰演颖的母亲方颖芝 。
2011年4月第30届香港电影金像奖颁奖礼，文咏珊获最佳服饰奖； 7月，由其与任贤齐搭档主演的犯罪题材电影《迷途追凶》，在该剧中饰演王浩潮的长女，瘾君子黛丝。
2012年，文咏珊与任达华、张家辉合作主演了周显扬执导的悬疑犯罪片《大追捕》，并在片中分别饰了徐雪和徐依云两角；随后，与张震、吴镇宇搭档主演了甘国亮执导爱情喜剧片《热爱岛》，并在该片中饰演度假村导游珍妮丝；3月，与吴镇宇，谢天华，黄宗泽合作主演了邱礼涛执导的动作悬疑片《变节-潜罪犯》，在该片中饰演Carmen。
2013年，文咏珊与包贝尔搭档主演了钱江汉执导的惊悚片《临终囧事》，并在该片中饰演殡仪馆的验尸官白玉洁；随后，与黄又南搭档主演了陈果执导的悬疑科幻剧《那夜凌晨,我坐上了旺角开往大埔的红VAN》，在该片中饰演恐怖yuki。
2014年，文咏珊与张学友、张家辉合作共同主演了梁乐民、陆剑青执导的动作悬疑电影《赤道》，在该片中饰演赤盗助手之一张怡君，并凭借此角色获得第35届香港电影金像奖最佳女配角提名。不少网友在看过电影后记住了这个美艳的女杀手，连舒淇都在个人社交网站上为她吆喝起了演技；9月，受邀出席米兰与巴黎的时装周活动；11月，受邀在巴黎参加时装周2015春夏大秀。
2015年，1月23日，搭档李治廷主演恐怖电影《怪谈》；5月，文咏珊与吴奇隆、刘诗诗合作出演了黄伟杰、梁国冠、苏飞执导的古装仙侠热血剧《蜀山战纪之剑侠传奇》，在该剧中饰演蜀山派栖霞峰弟子周青云；7月31日，文咏珊客串阮世生执导的爱情电影《巴黎假期》正式上映，在该片中饰演Nicole；8月26日，与李小冉，王耀庆合作主演了曹盾执导的抗战剧《毕业歌》，在剧中饰演朱玉琼的女儿、洪望楠的未婚妻王多颖，该剧在江苏、河北卫视播出。
2016年，与许志安搭档主演邱礼涛执导的悬疑片《凶手还未睡》，在该片中饰演女主角落难公主jasmine；随后，与周润发搭档出演了陆剑青、梁乐民执导的犯罪警匪片《寒战2》，片中饰演周润发的爱徒律师欧咏恩；5月，参演古装魔幻剧《海上牧云记》，在该剧中饰演盼兮；同月，受邀在巴西参加路易威登2017早春度假时装秀；随后，参加巴黎时装周，受国际时尚品牌邀请出席2017春夏大秀；9月，参演穿越题材青春偶像剧《相爱穿梭千年2：月光下的交换》饰演女一号王霖，该剧是文咏珊首次在内地挑战偶像剧，颠覆之前大荧幕冷酷美艳的角色形象，展示出邻家女孩般善良暖萌的一面；随后，与张晋、余文乐、吴樾、林家栋合作主演犯罪动作片《狂兽》；10月，携手韩庚担纲主演国内首部“硬核”科幻剧《失忆之城·空气的囚徒》，在剧中饰演女主角Sarah。
2017年6月，与徐璐搭档主演李云亮执导电视剧《风声》，在该片中饰演李宁玉。
2018年4月，与余文乐、胡然、任达华合作参演科幻悬疑网剧《冒险王卫斯理之支离人》；6月，与张铭恩领衔主演都市情感剧《只为遇见你》，在剧中饰演高洁；9月，在改编自金庸同名小说的新版《天龙八部》中饰演王语嫣。
2019年11月，与乔振宇、释小龙合作主演由洪金宝执导的军事题材电影《黎明勋章》。