1993年，出演史践凡执导的革命战争剧《西行漫记》，这是他的首部电视剧作品，从而正式进入演艺圈。
1996年，出演王亨里执导的人物传记类电影《冼星海》，在片中饰演警卫兵小石头，这是他的首部电影作品 ；同年，凭借电影《冼星海》获得“小百花奖”最佳男配角奖 ；之后，与廖学秋、徐卫合作主演剧情电影《我正年轻》，在片中饰演农村青年二嘎。
1997年，胡明停止拍戏，并转行唱歌、在西安夜场做DJ 。
2002年，出演傅彪、徐帆、尤勇主演的动作电影《关中刀客》，从而正式复出。
2004年，出演甄子丹、黎明、杨采妮主演的动作电影《七剑》，在片中饰演风火连城身边拿着账本用方言报账的秀才，从而受到关注 。
2005年，与李洪涛、沈丹萍、牛犇合作主演乡村情感剧《龙抬头》，在剧中饰演小雪的男朋友草根，与汪裴饰演一对情侣。
2006年，出演高黄刚执导的剧情电影《阳光灿烂的夏天》，这也是他首次与妻子钱哆多合作；5月，与文江一同参加上海音乐频道明星访谈类节目《明星BIGSTAR》的录制 。
2007年，出演张涵予、邓超、廖凡主演的战争电影《集结号》，在片中饰演司号员小梁子 。
2008年，与冯国强、郭涛、刘亚津合作主演都市喜剧《人怕出名》，在剧中饰演一心想当演员的厨师楚天，与郭涛饰演一对兄弟。
2009年，与李乃文、刘桦、杨若兮合作主演喜剧电影《欠我十万零五千》，在片中饰演高老板的助理马强，并为该剧演唱片尾曲《欠我十万零五千》 ；随后，与郑晓宁、张晗合作主演灾难电影《人命如天》，在片中饰演旷工牛二堂 ；同年，出演尹力执导的剧情电影《铁人》，在片中饰演男主角王进喜的大徒弟郑万堂，与吴刚饰演一对师徒 。
2010年，出演姜凯阳执导的青春军旅剧《我的燃情岁月》，剧中饰演对革命有着偏执狂热的干革命 ；同年，出演姜文、周润发、葛优主演的动作喜剧电影《让子弹飞》，在片中饰演凉粉小贩孙守义 ；同年9月19日，作为颁奖嘉宾出席“北京青少年公益电影节” ；同年11月，获得“首届山西省大学生电影文化节”最佳人气演员奖 。
2011年，出演张黎执导的革命战争电影《辛亥革命》，在片中饰演中国国民党左派领导人廖仲恺 ；随后，出演董玲执导的剧情电影《杨善洲》，在片中饰演男主角杨善洲的秘书贾祥 ；同年，与田中千绘、黄小蕾、黄又南合作主演爱情喜剧电影《2012来了》，在片中饰演单纯善良且对待爱情坚持不懈的环保主义者陈可 ；之后，出演张扬执导的喜剧电影《飞越老人院》，在片中饰演老周的徒弟小崔，与吴天明饰演一对师徒 。
2012年，出演刘奋斗执导的惊悚悬疑电影《隔窗有眼》，在片中反串饰演一名变态杀手，并为该片演唱宣传曲《夜来香》，这也是他首次在影视作品中尝试女装扮相 ；同年，出演韩晓军执导的清装剧《大清盐商》，在剧中饰演大贪官和珅 ；同年10月，与妻子钱哆多一同参加深圳卫视综艺节目《大牌生日会》的录制 。
2013年，客串罗永昌执导的科幻喜剧电影《冰封：重生之门》，在片中饰演大太监 ；同年，推出个人单曲《碎怂》 。
2014，与黄圣依、聂远合作主演战争电影《钞票飞》，在片中饰演牛二瓜；同年，出演常晓阳执导的爱情文艺电影《水滴之梦》，在片中饰演男主角王大水。
2015年，出演张番番执导的科幻电影《三体》，在片中饰演黑客公司老板于忠 。同年，联合董勇、刘桦、曹曦文、李煜等主演，高则豪执导现实主义题材电影《杀瓜》 ，在片中饰演刘洪国 。
2016年，客串冯小刚执导的剧情电影《我不是潘金莲》，在片中饰演载女主角李雪莲去北京的司机，这是他继《集结号》后与冯小刚的再度合作 ；随后，与王洛勇、尤勇合作主演剧情电影《无罪》，在片中饰演喊冤入狱的张云平 ；同年，出演周迅、霍建华、张丰毅主演的古装宫廷剧《如懿传》，在剧中饰演乾隆皇帝身边的大太监王钦 。
2017年，其出演的奇幻爱情喜剧电影《完美有多美》上映，在片中饰演三哥 ；同年，出演李杨执导的文艺电影《盲·道》，在片中饰演人贩子 ；同年11月，受邀参加中央电视台社会与法制频道推出的大型电视扶贫节目《决不掉队》，亲自深入需要被帮扶的贫困家庭，弘扬社会正能量，与节目组一起倾注爱心，在公益的道路上贡献自己的力量 。
2018年，出演小沈阳首次执导并主演，潘斌龙、宋芸桦、热狗、金士杰、刘桦、肖央、曹瑞、李立群等众多实力派动作喜剧电影《猛虫过江》 ；出演根据巨人游戏《征途》改编，陈德森执导、刘宪华、何润东、罗仲谦、蒋璐霞主演的动作奇幻电影《征途》 。
2019年，出演罗永昌执导，改编自小说《再见了，可鲁》的中国首部导盲犬题材电影《小Q》阿强；同年，联合潘粤明、张雨绮、姜超、高伟光等主演了费振翔执导IP剧《龙岭迷窟》在剧中饰演李春来 。随后，与范伟、窦骁、张颂文、梁超等人合作主演悬疑喜剧片《不速来客》 。