2007年，参加了《加油！好男儿》上海区的海选。2013年1月1日，参演抗战电视剧《壮士出川》出道，剧中饰演胡大个；7月4日，参演的网络情景喜剧《留学公寓》播出，剧中饰演“高富帅”兰城。2014年，出演爱情喜剧电影《斐济99°C爱情》。
2015年，参演陈铭章执导，郑智薰、唐嫣主演的都市爱情电视剧《克拉恋人》，饰演frank。同年，参演蔡晶盛执导的电视剧《海上丝路》，饰演桑龙。
2016年，参演电视剧《赛小花的远大前程》 ，饰演高伟康；同年，参演朱维俐导演执导的黑色幽默电影《废柴英雄》，饰演韩国大盗朴俊基；同年6月，参演革命题材电视剧《狭路》，剧中饰演国民党少校参谋李进忠，于6月11日登陆山东卫视、黑龙江卫视。同年9月，主演武侠系列电影《长安侠影》 ，饰演的侠客叱罗金；同年，参演古代传奇历史剧《回到明朝当王爷之杨凌传》，剧中饰演马昂；同年10月，参演赵丽颖、林更新主演的古装电视剧《特工皇妃楚乔传》，饰演皇子元齐。同年12月，主演韩万峰执导的电影《黄金搭档》，剧中饰演赏金猎人”龙四“。
2017年，参演宋祖儿、徐海乔主演的古装剧《夜天子》，剧中饰演落魄国舅爷李玄成。2018年，参演金琛执导的电视剧《笑傲江湖》，在剧中饰演日月神教光明左使向问天。
2017年，参演由景甜、李治廷领衔主演的《极客江湖》，饰演：杨国强。
2018年，参演青春悬疑剧《你是我的英雄》，饰演：张帆书。
2019年，主演电影《金都》，该剧荣获金像奖8项提名，饰演：杨树伟。
2019年，参演都市情感励志剧《乔安你好》饰演：导演杨然，该剧于11月21日登陆浙江卫视、江苏卫视播出。
2019年，参演由韩三平担任监制的电视剧《玫瑰行者》饰演：李彦。
参演话剧
2012年：《蝴蝶是自由的》
2012年：《美丽联系》
2012年：《让我爱一次》
2012年：《miss杜十娘》
获奖记录
2013香港舞台剧奖：最佳男配角（提名）
人物评价
素有小吴彦祖之称的偶像实力派演员金楷杰，十分注重戏剧中人物的内心戏，曾是香港舞台届的中流砥柱。（腾讯网评）
他将层层演变的情感呈现的真切动容。在《狭路》中整体的表演感觉是精彩中带节制，精湛中藏规矩，释放中握分寸，在表演中绽放属于自己的气场和演员本身的魅力。（腾讯网评）
电影《黄金搭档》中对于驾驭角色，金楷杰显得游刃有余，无论是他的冷漠、认人唯财、还是骨子里的那难以抹去的善念都拿捏的十分到位。（大众网评）
电视剧《楚乔传》中，金楷杰将元齐身上的傲慢、嗜血表现的淋漓尽致，令人印象深刻，他从人性出发，对元齐的一言一行进行合理推测。（网易网评）