2016年2月，孙安可主演的现代惊悚喜剧片《衰鬼记》上线播映，而这也是她的电影处女作；随后，她还出演了古装喜剧《七黄五狼黑之神机秘策》并在剧中饰演了虽然性格挑剔，内心却温柔善良的幽门圣女惊鸿；而其出演的现代都市剧《陈二狗的妖孽人生》也于同年播出。
2017年，孙安可主演的都市校园剧《恶魔少爷别吻我》上线播出，她在剧中饰演的是性格跋扈，敢爱敢恨，且做事动机十分简单的美丽富家娇娇女莫昕薇，而该剧也是其首次担任主演的影视作品。
2018年，孙安可与众多艺人共同出演了蒋家骏执导的金庸武侠剧《倚天屠龙记》，其在剧中饰演杨不悔，容貌俏丽，性格灵动而坚毅，且拥有超脱世俗的精神和几分侠女气质。
2019年，出演未来科幻剧《你好，安怡》；12月，主演的清装宫廷剧《梦回》在腾讯视频播出。