早年经历
赵屹鸥从小成长在上海“新天地”附近的一片石库门中，小时候非常调皮，但很有艺术天赋，四五岁时，赵屹鸥就进入了卢湾区少年宫参加朗诵，舞台剧和表演唱的演出，成了很有名气的小演员，进入校园后，赵屹鸥参加了一些朗诵、表演等大赛。
军旅生涯
高三时，就读于卢湾中学的赵屹鸥原打算报考北京电影学院。然而，那年空军提前招生，他去报考，经过了一轮又一轮严格的体检，最后被招进了解放军第二航空预备学校，成为中国第一届本科飞行员。
1985年，年仅18岁的赵屹鸥代表空军队参加了“全国十大城市青少年演讲比赛”，就获得了即兴演讲第一名。由于飞行的巨大惯性，他头部供血不足，出现了视网膜失血，他甚至偶尔会出现“黑视”现象，眼前一片漆黑，这对于飞行员来说，是十分危险的，于是赵屹鸥开始阅读大量的艺术理论书籍。
演艺经历
1986年赵屹鸥退伍回到上海，先在上海电影发行公司当宣传干事。
1988年他毅然辞去公职报考上海戏剧学院导演系。同年学导演的他凭借出演上海青话与上海戏剧学院联合出品的话剧《一个黑人中士之死》获得了白玉兰戏剧表演奖。
1992年毕业于上海戏剧学院导演系，获导演学士学位。毕业时他首次导演品特的话剧《情人》，并和剧组在大江南北演了近300场，并远赴新加坡表演 。同年主演莎剧《皆大欢喜》。
1994年导演和主演100集电视连续剧《百事乐》；同年主演20集电视连续剧《打官司找我们》。1995年与孙敏、蓝天野共同主演20集古装讽刺轻喜剧《官场现形记》。
1996年赵屹鸥将加缪的《鼠疫》搬上了话剧舞台，一人在剧中演了30个角色。
1997年在18集电视连续剧《周恩来在上海》中扮演潘汉年。
1999年执导了都市生活剧《人生有缘》。2000年主演电视电影《上海男女》。2001年复排话剧《情人》。
2006年为历史人物传记类电视剧《贞观之治》中的李世民配音。2008年在28集电视连续剧《十万人家》饰刘常树。
主持经历
1992年进入上海电视台文艺部，担任综艺节目编导兼主持人，栏目包括《欢乐大世界》和《戏剧大舞台》等。1994年应邀担任上海人民广播电台谈话节目主持人。1997年担任上海东方电视台《科学欢乐城》节目主持人。
1999年应邀于中央电视台“欢乐之家”电视竞选栏目《神州大舞台》中担任主持人。
2000年在阳光卫视《千年回望之未解之谜》系列节目中担任主持人。同年应邀于中央电视台《城市平台》节目中担任主持人。
2002年主持由凤凰卫视与东方电视台合办的《我们成功了》上海申博大型庆祝晚会。2004年主持中央电视台《欢乐中国行》节目。
2011年开始主持河北卫视《万事如意》，北京台《我的北京我的春晚》和中国内地第一档全明星阵容代际互动综艺节目《年代秀》。
2012年年初开始主持湖北卫视的综艺节目《中国范儿》。3月开始主持东南卫视的两性益智节目《挑战万人迷》，6月担任深圳卫视打造全人声无伴奏的音乐创意团队秀节目《清唱团》的主持人。同年主持以新近发生新闻事件、文化热点为由头的故事类节目《文话视界》。
2013年3月主持湖北卫视推出的家庭代际明星互动栏目《谁是我家人》。7月在湖北卫视联合韩国CJ E&M公司打造的音乐励志真人秀节目《我的中国星》中担任主持人。8月主持浙江卫视出品的中国首档星二代励志公益综艺节目《我不是明星》，10月搭档温雅主持浙江卫视未婚明星亲子互动真人秀节目《星星知我心》。
2014年与金小鱼搭档主持广东卫视原创策划的一档全新模式、以外国人士为参与选手、以传扬中华文化为宗旨的全国首档“中外思维碰撞”文化综艺秀《Hello 中国》。
2015年主持深圳卫视打造的一档全明星厨房脱口秀，围绕饭桌“扒”秘密节目《厨房的秘密》。