2001年，在中央电视台春节晚会与潘长江、黄晓娟合作演出小品《三号楼长》，这是闫学晶首次踏上春晚舞台；同年出演电视剧《刘老根》中刘老根之女山杏一角，首次接触影视领域便受到观众的喜爱和认可。
2002年，吉林省首届二人转艺术节演出《刘安杀母》获表演特等奖，在中央电视台、吉林市电视台合拍16集戏曲电视连续剧《小白玉霜》中饰演白玉霜。
2003年，4月主演百集室内喜剧《为您服务》，饰演女一号银巧巧。11月，处女作电影《老婆万岁》中饰演女一号王悦。电影《决战枭雄》中饰演女一号席娟。
2004年，与潘长江主演120集室内情景喜剧《笑笑茶楼》中饰演女一号韩笑笑，在电视剧《凤凰起舞》中饰演女二号李欣欣。同年参加中央电视台元宵晚会，并在全国十五省市戏曲晚会任节目主持人之一。
2005年，7月首次主演电视剧《都市外乡人》，饰演女一号高美凤，获得第26届电视剧“飞天奖”优秀女演员提名，电视剧获第十届“五个一工程”优秀作品奖。在贺岁剧《爱你口难开》、《求爷爷告奶奶》中担纲女一号，8月吉林省二人转汇演二人转《韩琪杀庙》获表演一等奖。
2006年，第二次登上央视春晚与牛群、刘小梅合演小品《打工幼儿园》，并获得小品类二等奖。中央电视台元宵晚会参演小品《唐伯虎点香》，在全国十六省市戏曲晚会转歌漫舞《回杯记》。同年2月获吉林市“十佳魅力女人”称号。
2007年，建军节前夕，闫学晶被海政文工团特招入伍。海政文工团在西沙群岛为她举行了入伍仪式，该团的宋祖英、吕继宏、甘萍、陈红等著名的歌唱家、歌星前来祝贺，并与她一起登上西沙的海岛和战舰，为在这里守礁护岛的海军官兵慰问演出。同年在室内喜剧《小房东》中饰演大华子。与郭冬临、王洪梅等合演的电视剧《欢乐的海》中饰演女一号相海。同年参与《同一首歌》走进白村大型慰问演出、《同一首歌》“英雄-母亲”大型公益行动 、《倾国倾城》吉林大型主题晚会的主持。
2008年，中央电视台春节晚会与冯巩、王宝强合作演出相声音乐剧《公交协奏曲》获一等奖。2009年，国庆60周年献礼剧《解放》中扮演江青 。电视剧《女人的村庄》中饰演李二白，电视剧《满堂爹娘》中饰演宋丹红。与孙俪、姜武联合主演的《小姨多鹤》中饰演朱小环 ，闫学晶通过小环这一角色的刻画而深度转型，步入演艺新高度。同年与潘长江联合主演的首部二人转电影《贵妃还乡》中饰演贵妃郎丽华。担任《同一首歌》走进新农村挂甲峪主持人之一。
2010年，闫学晶在演艺道路上一直寻求突破，在与林永健、姚刚、萨日娜等联合主演的《老病号》中饰演女一号彭瑞云。同年，领衔主演农村题材电视剧《女人当官》，饰演新农村女村官杨桂花 。同年在央视春晚上参演小品《不能让他走》并获得二等奖。
2011年，11月7日第三届新农村电视艺术节在北京开幕，闫学晶凭电视剧《女人当官》荣获最佳女主角奖，12月8日凭电视剧《女人当官》荣获2011电视剧华鼎奖乡村类最佳女演员奖，电视剧获28届中国电视剧飞天奖三等奖。同年与何冰、李菁菁、张玉嬿联合主演的电视剧《老爸的爱情》中饰演肖平。都市剧《晕头不转向》中演绎职业女性陶叶。与于小伟、赵毅领衔主演高满堂《闯关东》系列收官之作《闯关东前传》演绎闯姐管缨。同年担任吉林卫视《家在东北——关东明星大拜年》主持人之一 ，10月起担任天津卫视综艺节目《笑傲江湖》评委。
2012年，闫学晶与曾黎、王丽云等联合出演电视剧《妯娌的三国时代》，饰演大媳妇朱晓，获得2013年安徽卫视国剧盛典“观众喜爱的女配角奖”，观众赞接地气儿。主演电视剧《我家的春秋冬夏》，饰保姆马瑙 。同年央视春晚闫学晶和冯巩、牛莉合作小品《爱的代驾》。
2013年，闫学晶主演的《山里娘们山里汉》5月4日登陆吉林卫视播出，演绎重情重义的嫂子山里红；与于小伟、赵毅领衔主演的商战传奇大剧《闯关东前传》5月20日登陆CCTV-1黄金强档盛大开播，饰演女一号闯姐管缨。主演电视剧《老家门口唱大戏》、《家有一老》 、《豆腐西施杨七巧》。同年央视春晚，与冯巩、郭冬临表演小品《搭把手不孤独》；吉林卫视春晚，闫学晶与王小利、张光北表演小品《山里娘们山里汉》；辽宁卫视春晚，与潘长江等表演小品《老婆向前冲》。
2014年，闫学晶领衔主演的农村题材电视剧《豆腐西施杨七巧》7月11日上星播出，与罗晋、焦俊艳联合主演的都市轻喜剧《幸福36计》9月18日上星播出，闫学晶首演婆婆。8月，编剧张继“女人当官”系列《女人当官2》由英宁执导在辽宁拍摄，闫学晶出演女一号杨桂花。11月6日，出演习辛执导的电视剧《继父回家》开拍，饰女一号丁洁。
2015年3月16日，都市轻喜剧《不能没有家》在吉林卫视播出，饰演都市白领陶叶。情感励志剧《俺娘田小草》在蚌埠开机，饰演苦情女主田小草，11月25日，主演的《俺娘田小草》上星播出。同年9月9日，主演的都市现代励志剧《真心想让你幸福》开机。2015年10月，主演抗战题材电视剧《我的老爸是卧底》，饰演女一号李二芹；同年参演电视剧《小情人》。
2016年1月21日，都市情感剧《和妈妈一起谈恋爱》在营口开机，饰演女主人公晨曦。开机发布会上，闫学晶受聘担任营口市文明形象大使。
2017年1月27日，参加央视春晚，与孙涛、刘仪伟合演小品《真情永驻》。1月25日吉林卫视春晚，与林傲霏演唱歌曲《健康是福》。3月24日，主演习辛执导的亲情大剧《回家的路有多远》开拍，饰演女主角唐亚莉。5月8日，主演的《刘家媳妇》开机，饰演女主梁三朵。主演都市喜剧《越活越来劲》，饰演钱福云。
2018年，主演改革开放四十周年献礼大剧《兰桐花开》，饰演孙桐花。10月加盟电影《誓不妥协》，演绎执着坚韧守卫黄河的女人水仙。