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桑德·范·图尔肯是一名医生，也是碳水化合物的忠实爱好者，他曾经体重达到19英石（约120公斤）。他渴望发现碳水化合物是否真的像许多人所声称的那样有害，是否是导致肥胖和2型糖尿病创纪录水平的罪魁祸首。这